Orecchiette di grano alle verdure

Imbiondire nell'olio un trito d'aglio e peperoncino; unire la polpa triturata dei pomodori, far saltare a fuoco vivo e poi, abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti.

Lessare le orecchiette in acqua salata e a 3/4 di cottura unire le zucchine a rondelle, portare a cottura, scolare e condire col pomodoro, il basilico e la ricotta sbriciolata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette di grano arso
• 400 g di pomodori maturi
• 3 zucchine romanesche
• 150 g di ricotta
• Aglio
• Basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino