Orecchiette saporite

In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare l'olio d'oliva extra-vergine e rosolate i pomodorini tagliati a spicchi (precedentemente lavati con cura) e i filetti di acciuga sminuzzati.

Cuocete a fiamma alta per circa 5 minuti, dopodichè, aggiungete l'origano, il sale, il pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo, scottate in acqua bollente le orecchiette, scolatele al dente e versatele in padella.

Aggiungete la ricotta dura grattugiata e mescolate energicamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti .

Servitele subito calde e cremose.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo orecchiette
• 400 g di pomodorini ciliegia
• 2 filetti d'acciughe sott'olio
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di origano
• 80 g di ricotta dura stagionata
• Sale
• Pepe