Orzotto con salsiccia e borlotti

Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente.

Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metà di quest'ultima quando sarà ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga.

In un'altra pentola fai rosolare l'altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti.

Quando l'orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di fagioli borlotti
• 200 g di salsiccia groppino
• 400 g di orzo perlato
• Brodo di carne (o brodo di dado)
• 1 cipolla
• 10 cl di vino bianco
• Sale
• Olio d'oliva
• Burro
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• Formaggio grattugiato