Paella alla valenciana 2

Paella alla valenciana 2 Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Paella alla valenciana 2. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: pollo. pollo,chipolatos,cipolle medie,fondi di carciofo,gamberetti,muscoli,telline,olio d'oliva,mazzetto di odori,pepe nero,pepe di caienna,peperoni rossi,piselli,pomodori,riso,sale,scampi grossi,seppie,calamari,spicchi d'aglio,zafferano, ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail Primi piatti Italian

Preparazione

Trinciare il pollo in piccoli pezzi e farli rosolare nell'olio, direttamente nella 'paella'. A parte, preparare i molluschi, facendo in modo che si aprano al calore del fuoco, e conservare l'acqua che emanano, opportunatamente depurandola attraverso una mussola. Cuocere le seppie o i calamari in acqua e farli poi rosolare al burro per qualche minuto.

Apprestare i fondi di carciofo, trinciandoli in 6 pezzi e saltandoli poi all'olio. Mettere in disparte tutti questi ingredienti disponendoli, al caldo, sopra un piatto. A parte, tritare finemente la cipolla e l'aglio; e farli rosolare con un poco d'olio, oltre al fondo di cottura del pollo. A questo punto aggiungere i peperoni, i pomodori stiacciati e ripuliti all'interno dei loro semi, il mazzetto di odori. Lasciar rosolare sino a che abbia a formarsi quasi una purea di legumi. Sopra questo composto si inizi, soltanto allora, a disporre i vari elementi della paella e cioè ai bordi esterni si mettano i pezzi di pollo, poi le chipolatas, poi le seppie, poi ancora i carciofi, quindi si aggiunga il riso, in precedenza lavato in acqua tiepida.

Esso deve venir distribuito con regolare uniformità sopra gli ingredienti elencati sopra, così che non ci sia bisogno di toccarlo o di rimestarlo durante la cottura. Dopo aver disposto il riso nella paella, bagnare tutto con l'acqua di cottura dei molluschi, nella quale sia stato sciolto lo zafferano. Salare ed insaporire fortemente con pepe e Caienna.

Lasciar cuocere a fuoco lento ed aggiungere, all'occorrenza dell'acqua tiepida (o brodo) in caso il riso si asciugasse eccessivamente. Sempre durante la cottura, disporre sopra il riso gli scampi, ben allungati, così da segnare la delimitazione tra un ingrediente usato ed un altro.

Guarnire con una parte delle valve dei muscoli, tenute in disparte ben ripulite e in precedenza farcite con i pisellini e le telline. Distribuire infine i gamberetti, con quanto rimane dei molluschi, sopra il tutto. Ultimata quest'operazione, il riso dovrebbe essere ormai cotto e pronto per venire servito, direttamente nella 'paella'. Paella alla valenciana 2

Ingredienti e dosi per 8 persone

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