Paella valenzana

• Dosi e ingredienti

Scaldate l'olio in una padella larga e bassa su fuoco moderato e scottate il pollo fino a che non diventa scuro su tutti i lati.
Condire con sale e pepe.
Aggiungete i pezzi di peperoncino verde, i piselli, l'aglio e cucinate per circa tre minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungete i pomodori, i fagioli, i gamberetti e l'acqua.
Cuocete scoperto a fuoco basso fino a che il pollo è quasi cotto, quindi per circa 15 minuti.
Aggiungete la paprica, lo zafferano e alzate la fiamma fino a fare bollire l'acqua.
Unite il riso, mescolando per incorporare tutti gli ingredienti.
Cuocete per cinque minuti e poi abbassate la fiamma e tenete sul fuoco per altri 15 minuti, fino alla cottura del riso.
Togliete dal fuoco e fate riposare per almeno cinque minuti prima di portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 900 g di petto di pollo a tocchetti
• 500 g di riso arborio
• Sale
• Pepe nero macinato fresco
• 2 peperoncini verdi
• 300 g di piselli
• 4 spicchi di aglio sminuzzato
• 3 pomodori a fettine
• 200 g di fagioli cannellini
• 24 gamberetti
• 150 cl di acqua
• 2 cucchiaini di paprica
• 1/2 cucchiaio di zafferano