Palline di castagne

Sbucciare le castagne e cuocerle in acqua leggermente salata.

Una volta ben cotte togliere loro la pellicina e passarle al passapatate.

Mettere in una terrina la purea così ottenuta e amalgamare lo zucchero secondo il gusto.

Incorporare il cognac.

Fare delle piccole palline con il composto arrotolandole fra le mani e tuffarle una alla volta nella polvere di cacao.

Disporle su un vassoio e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di castagne
• Zucchero
• 1 cucchiaino di cognac
• Cacao amaro in polvere