Palline di ricotta alle erbe

Passate la ricotta al setaccio, unire la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, basilico e rosmarino.

Amalgamare bene i prodotti e dall'impasto ricavare delle palline che dovranno essere passate nel pane pesto e fritte nell'olio bollente.

Quando avranno una crosticina dorata, toglierle e asciugarle nella carta da cucina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di ricotta romana
• 20 g di farina
• 120 g di formaggio parmigiano reggiano
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• Pane pesto
• Salvia
• Rosmarino
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio d'oliva