Palombo con piselli e pomodori

In una capace casseruola sciogliere il burro e farlo insaporire con la foglia di alloro e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati.

Adagiarvi le fette di palombo, aggiustarle di sale e pepe e farle cuocere 6 minuti per lato.

Levarle quindi dalla padella e sistemarle in un piatto di portata caldo.

Porre le cipolle affettate sottilmente, unire il vino, lasciarle cuocere dolcemente per una decina di minuti circa e metterle nel piatto di portata con le fette di palombo.

Quindi cuocere nel sugo rimasto nella casseruola i piselli; aggiustarli di sale e pepe macinato e disporre anche questi nel piatto di portata.

Scottare leggermente i pomodori pelati cercando di non romperli e unirli agli altri ingredienti.

Spolverizzare tutto con un poco di prezzemolo tritato finemente e servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trance di palombo
• 3 cipolle di media grandezza
• 400 gr.di piselli sgranati
• 200 gr.di pomodori pelati
• 2 spicchi d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
• 50 gr.di burro o margarina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe