Palombo e piselli

Mettere in un largo tegame l'olio, il burro e la cipolla tritata finemente e farla imbiondire a fuoco basso.

Aggiungere il prezzemolo, la salsa di pomodoro, i piselli e tanta acqua calda da coprire tutto a filo, senza salare.

Lasciare cuocere a fuoco vivace fino a che i piselli saranno teneri.

Lavare, asciugare le fette di pesce, privarle della pelle e delle vertebre e disporle una vicina all'altra nel tegame con i piselli; salare e pepare, abbassare la fiamma e fare cuocere per quindici minuti.

Servire ben caldo in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di palombo di circa 200 gr. l'una
• 300 gr. di piselli freschi già sgranati
• 1 cucchiaio d'olio,
• 1 cucchiaio di burro
• ¼ di cipolla di media grandezza tritata finemente
• ½ cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• sale e pepe