Panada cremonese con noce moscata

Bagnate il pane grattugiato con il brodo e lasciate in riposo per 15 minuti, quindi portate a ebollizione,
unite il burro e lasciate sobbollire pian piano, coperto, per 30 minuti, mescolando spesso perché
non si attacchi al fondo della pentola.

Intanto, in una zuppiera, battete le uova intere con tre o quattro
cucchiaiate di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una presa di noce moscata.

Su questo composto versate il contenuto della pentola, mescolando energicamente perché l'uovo si cuocia al calore del brodo.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• panbiscotto grattugiato g 240
• burro g 50
• 3 uova
• Grana Padano
• brodo di carne 2 litri
• noce moscata
• sale