Pancetta di vitello ripiena arrosto

Tagliate la pancetta in modo da ottenere una larga fetta rettangolare.

Mettete a mollo la mollica di pane.

In una terrina mescolate la carne macinata, la mollica di pane, le due uova, il grana, sale e pepe.

Mescolate bene in modo da ottenere un impasto perfettamente omogeneo.

Salate e pepate la pancetta e riempitela con l'impasto ottenuto. Arrotolate e legate l'arrosto con spago da cucina.

Scaldate 3 cucchiai d'olio e rosolatevi la carne a fuoco moderato, finchè sarà dorata.

Unite gli aromi, salate e pepate e cuocete a fuoco moderato per un'ora o finchè la carne sarà tenera.

Intanto pulite e tagliate le patate e mettetele in forno, sarà un ottimo contorno.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di pancetta di vitello
• 200 g di carne di vitello già macinata
• 100 g di mollica di pane
• 2 uova
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• sale
• pepe
• olio
• 1 foglia d'alloro ed una di salvia
• 300 g di patate