Pancotto pugliese

Affettare sedano e cipolle.

Lavare tutte le altre verdure e tagliarle a pezzetti.

Mettere in casseruola cipolla, pomodorini, prezzemolo, patate e coprire di acqua fredda.

Portare a bollore, coprire e cuocere 20 minuti.

Unire zucchine e fagiolini, cuocere per 15 minuti poi salare e pepare.

Levare dal fuoco, unire il pane e far riposare per 5 minuti.

Tritare aglio e menta.

Servire col trito e olio a crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 8 pomodorini ciliegia
• 400 g di patate
• 1 costa di sedano
• 400 g di zucchine
• 100 g di fagiolini
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco
• Menta fresca
• 4 fette di pane raffermo
• Sale
• Olio d'oliva
• Pepe