Pappa al pomodoro

Rosolare il porro tritato nell'olio senza che prenda colore.

Unire i pelati sminuzzati e cuocere per 15 minuti.

Versare 1 l di brodo caldo e far sobbollire per 10 minuti.

Regolare di sale, pepare e unire il trito di basilico.

Unire il pane tagliato a fette sottili e cuocere ancora per 10 minuti.

Spegnere, far riposare per 20 minuti, sbattere energicamente con una frusta.

Servire la pappa con olio d'oliva e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pane raffermo
• 1 rametto di basilico
• 1 porro
• 3/4 bicchiere di olio d'oliva
• 400 g di pomodori pelati
• 100 cl di brodo
• Sale
• Pepe