Pappardelle alla lepre

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.

Farlo bollire un'ora.

Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo.

Per finire aggiungere pecorino e reggiano.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo pappardelle
• 500 g di lepre disossata
• 1/2 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• 1000 g di pomodori pelati
• 50 cl di vino rosso barolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Formaggio pecorino
• Formaggio parmigiano