Pappardelle alla zucca

In una padella ampia far appassire la cipolla tritata nell'olio; unire la zucca tagliata a dadini; salare; unire il brodo.

Far cuocere finché la zucca diventi cremosa.

A parte lessare la pasta, scolarla e unirla alla zucca; far insaporire per un'ora; condire col pecorino e servire con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo pappardelle fresche
• 400 g di zucca già pulita
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 1 mestolo di brodo vegetale
• 40 g di formaggio pecorino grattugiato
• Sale
• Prezzemolo tritato