Parmigiana di cardi

Mondare i cardi, eliminare i filamenti e tagliarli a pezzi di 3-4 cm.

Tuffarli in acqua acidulata col succo di limone.

Lessare i cardi in abbondante acqua salata a fuoco lento.

Scolarli quando saranno teneri.

Distribuirne una parte in una pirofila imburrata, spolverizzarli con sale e pepe, bagnarli con un po' di burro fuso e cospargerli col parmigiano.

Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti facendo gratinare la superficie prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 900 g di cardi
• 70 g di burro fuso
• 6 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 limone
• Sale
• Pepe
• Burro