Parmigiana di peperoni

Scottate i peperoni sulla griglia, in modo da poterli spellare facilmente.

Tagliateli a grosse strisce nel senso della lunghezza, eliminando i semi.

In una teglia da forno unta di olio mettete uno strato di peperoni e uno di salsa.

Cospargete con basilico tritato e capperi.

Alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pomodoro, basilico, capperi e pepe nero macinato di fresco.

Versate l'olio a filo, spolverizzate di pangrattato e parmigiano grattugiato; cuocete in forno a 180 gradi, per circa 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni
• 500 g di pomodori pelati
• Capperi
• 1 ciuffo di basilico
• Pangrattato
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe