Passatelli (2)

Passatelli (2)

Preparazione

Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata.

Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo.

Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione.

Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.

Passatelli (2)

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