Passato freddo di pomodori

Scottare per un attimo i pomodori in acqua bollente, privarli di buccia e semi e passarli.

Unire al passato lo zucchero e porre in frigo.

Porre la cipolla tritata in una garza, strizzarla e unire il succo ricavato al pomodoro, salare, unire la worcester, il succo di limone, la panna, pepe, sale.

Unire infine lingua e cetriolo a dadini e basilico.

Servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 pomodori maturi polposi
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 1 cetriolo piccolo
• 100 g di lingua salmistrata
• Poco di zucchero
• Poca di panna liquida
• 1/2 limone (succo)
• Pepe
• Sale
• 1 cucchiaino di salsa worcester