Pasta all'arrabbiata

Tagliate a dadini la pancetta, pelate lo spicchio di aglio.

Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare a fuoco vivo l'aglio e la pancetta per 5 minuti.

Abbassate la fiamma, quindi aggiungetevi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido.

Unite un pezzetto di peperoncino, salate e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora.

Nel frattempo avrete messo a bollire 4 litri di acqua in una pentola e quando l'acqua bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale grosso, poi la pasta, mescolate, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servitela ben calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo penne rigate
• 400 g di pomodori pelati in scatola
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 20 g di formaggio parmigiano
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccante
• Sale