Pasta alla pirata

Mentre si cuoce la pasta prepari il sugo così: fai dorare l'aglio col peperoncino nell'olio, getta via entrambi e aggiungi le acciughe, spezzettale e aggiungi il pomodoro, fai cuocere 5-10 minuti (il pomodoro più lo cuoci e meno è digeribile), aggiungi gli aromi e le olive, fai insaporire e condisci la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 180 g di pasta tipo pasta corta integrale
• 2 filetti d'acciughe
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 1 cucchiaio di origano
• 50 g di olive nere snocciolate
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Peperoncino
• Abbondante di formaggio grana grattugiato