Pasta con zucchine porri e zenzero

Scegliete una zucchina tonda novella non troppo grande, per evitare che all'interno ci siano troppi semini. Lavatela, tagliatela a fette di 5 millimetri e poi a cubetti.

Lavate il mezzo porro, eliminate le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili. Allargate con le dita le fettine facendo attenzione che non ci sia della sabbia nascosta tra le foglie, quindi lavate di nuovo e scolate.

Mettete a soffriggere in padella il porro e le zucchine con un cucchiaio di olio. Il fuoco deve essere vivace ma attenzione a non bruciare la verdura.

Quando la verdura sta per appassire aggiungete a fuoco alto il mezzo bicchiere di birra, possibilmente rossa, che è solitamente più dolce.

Appena evaporata la birra, che avrà lasciato un buon aroma nelle verdure, versate in padella la pasta con 100 ml di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco minimo per 5 minuti.

Trascorso il tempo togliete il coperchio, alzate il fuoco e aggiungete un cucchiaino di zenzero. Mescolate per poi aggiungere di tanto in tanto acqua all'occorrenza.

Trascorsi i minuti indicati per la cottura della pasta, impiattate ed ultimate versandovi un filo di olio Extravergine di Oliva a crudo.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Acqua Farina Italia:
http://www.acquafarinaitalia.it/rigatoni-zucchine-porri-zenzero/

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 180 g di pasta
• 1 zucchina tonda piccola
• 1/2 porro
• 1/2 bicchiere di birra
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• olio extravergine di oliva q.b.
• acqua q.b