Pasta di mandorle (2)

Le dosi sono per 30-35 pasticcini.

Mescolate le mandorle e lo zucchero, frullateli fino a ottenere una specie di farina a grana grossa.

Incorporatevi gli albumi a neve soda e poi la farina setacciata.

Imburrate e infarinate la placca del forno.

Mettete un po' d'impasto in una sacca da pasticciere e premendo sulla tela fate uscire tante palline sulla placca distanziate fra loro.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Ritirate e fate raffreddare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di mandorle pelate
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina
• 3 albumi d'uovo
• Burro