Pasta e alici

In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d'origano, che poi eliminerete.

Pulite bene e spinate le acciughe fresche, mettetele nel tegame, intere o spezzettate, e fate cuocere molto lentamente per qualche minuto, facendo in modo che non si spappolino.

Condite con questo intingolo i vermicelli che avrete sgocciolato al dente.

Cospargeteli di prezzemolo fresco tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo vermicelli
• 500 g di acciughe fresche
• 1/2 cipolla
• 15 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 1 peperoncino rosso piccante
• 1 rametto di origano
• Sale
• Prezzemolo