Pasta e fagioli (6)

La sera prima mettete a bagno i fagioli.

Scolateli, cuoceteli per circa 2 ore.

Frullatene la metà.

In una pentola fate dorare in tre cucchiai d'olio la salvia e l'aglio schiacciato.

Versatevi il frullato di fagioli e circa un litro e mezzo d'acqua.

Salate e pepate.

Aggiungete la polpa di pomodoro e, quasi a cottura ultimata, i fagioli interi.

Portate a bollore, cuocetevi la pasta per 10 minuti o più.

È ottima calda, fredda o anche semifredda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di fagioli bianchi
• 80 g di pasta tipo maltagliati all'uovo
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• 4 foglie di salvia
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe