Pasta estiva

Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio.

Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio.

Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera.

Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene.

Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda.

Versarla nella zuppiera.

Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo farfalle
• 3 pomodori san marzano
• 1 melanzana
• 250 g di mozzarella
• 2 peperoni
• 1 limone
• Rosmarino
• Origano
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe