Patate aglie coppe

Pulire bene le patate con l'acqua corrente.

Asciugare e avvolgerle una per uno in fogli di carta di alluminio.

Metterle nel forno a legno giù caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un'ora.

Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l'aglio ed il prezzemolo.

Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino.

Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale.

Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per dieci minuti.

Servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 patate piccole
• 4 filetti d'acciughe dissalati
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 20 g di olio d'oliva