Patate gratinate con acciughe

Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).

Pelate le cipolle e tritatele.

Sgocciolate le acciughe e asciugatele con carta assorbente.

Tritatele.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di 5 mm.

Asciugatele con un panno.

Fate fondere 40 g di burro in un tegamino e rosolate le cipolle per cinque minuti senza farle dorare.

Ungete una pirofila con 10 g di burro e disponetevi uno strato di patate.

Copritele con acciughe e cipolle, mettete un altro strato di patate e così di seguito, terminando con le patate.

Salate leggermente e pepate ogni strato di patate.

Fate scaldare latte e panna in un tegamino.

Non appena il liquido comincia a bollire, versatelo finché la superficie è ben dorata.

Verificate il grado di cottura delle patate con la punta di un coltello e servite ben caldo.

Questa ricetta potete prepararla con filetti di aringa al posto delle acciughe.

Servite le patate gratinate come piatto principale accompagnato da un'insalata verde ben condita.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate a pasta soda
• 16 filetti d'acciughe sott'olio
• 3 cipolle grandi
• 75 g di burro
• 20 cl di panna
• 15 cl di latte
• 3 cucchiai di pangrattato
• Sale
• Pepe