Penne alla barba

Penne alla barba

Preparazione

Cuocete le pennette in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l'olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco.

In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe.

Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino.

Servite subito con un'ulteriore grattugiata di parmigiano
Penne alla barba

Ingredienti e dosi per 4 persone

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