Penne brianzole con peperoni

Sbucciare la cipolla e tritarla: mettere in una padella l'olio e il burro e farli scaldare a fuoco medio, poi unire la cipolla tritata e farla appassire a fiamma bassissima.

Nel frattempo tagliare a dadini la pancetta, poi unirla al soffritto e farla rosolare molto dolcemente.

Lavare e pulire i peperoni, eliminando picciolo, semini e nervature bianche interne; tagliarli a quadretti e aggiungerli agli ingredienti in cottura.

Rimescolare e lasciare insaporire piano per cinque minuti.

A questo punto incorporare i pomodori schiacciati con la forchetta.

Mescolare ancora, salare, pepare e fare cuocere il sugo per venti minuti, a fuoco moderato.

Nel frattempo mettere sul fuoco l'acqua per la pasta: appena bolle salarla, buttarvi le penne cuocendole al dente.

Qualche minuto prima che il sugo sia pronto, tagliare a dadini il taleggio privato della crosta e aggiungerlo, mescolando in continuazione, finchè il formaggio si sarà bel sciolto e amalgamato con il sugo, rendendolo cremoso.

Scolare la pasta, disporla in una zuppiera precedentemente scaldata, condirla con il sugo preparata e portarla in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g. di penne
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 500 g. di pomodori pelati
• 3 cucchiai di olio
• 30 g. di burro
• 75 g. di pancetta in una sola fetta
• 100 g. di taleggio grasso
• sale e pepe