Penne con porcini e patate

Affettare finemente il porro e rosolarlo in una padella con 3 o 4 cucchiaiate di olio; Unire i funghi porcini opportunamente puliti e tagliati a listarelle e, alzando la fiamma, far loro perdere tutta l'acqua di vegetazione.

Sfumare con due dita di cognac e, non appena è evaporato, unire un filo di panna acida (oppure un goccio di latte) l'origano, il prezzemolo e la menta. Mescolare, far addensare un paio di minuti e spegnere il fuoco.

Lavare e pelare le patate, ridurle in quadretti piuttosto piccoli in quanto dovranno andare a cottura insieme alla pasta.

Tuffare le penne e le patate in acqua bollente salata aromatizzata con qualche fogliolina di menta; scolarla piuttosto al dente. Ripassare patate e penne nel tegame con i funghi, trasferire in un piatto da portata.

Servire le penne funghi porcini e patate completando con parmigiano grattato e pepe nero macinato di fresco.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/penne-funghi-porcini-e-patate/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 370 g di pasta tipo penne
• 3 hg di funghi porcini
• 3 patate
• 4 dita di porro
• panna acida q.b.
• origano
• prezzemolo
• menta
• olio
• sale
• pepe nero in grani