Penne rigate ai carciofi

Pulite bene i carciofi, divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili.

In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi l'aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e abbassate la fiamma.

Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai d'acqua, regolate il sale, coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore.

Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso.

Insaporitela con un pizzico di pepe e servite.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Canellino” DOC, Gravina DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo penne rigate
• 4 carciofi
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 pizzico di pepe