Peperonata con pomodori a cubetti

Taglia a listarelle i peperoni lavati e svuotati. Taglia i pomodori a cubetti, e le cipolle a rondelle sottili. Trita l'aglio privato dell'anima. Fai scaldare 4 cucchiai di olio in un tegame largo, soffriggi l'aglio e la cipolla. Aggiungi i peperoni e fai cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

Versa pomodori, prezzemolo e basilico, mescola e fai cuocere altri 20 minuti circa a fuoco abbastanza vivo, in modo che non si formi molto liquido (i peperoni in cottura generano tanta acqua). Aggiungi sale e pepe, amalgama e servi in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 6 peperoni di vari colori
• 500 gr di pomodori
• 2 cipolle
• aglio
• olio di oliva
• sale e pepe
• prezzemolo e basilico