Peperoni imbottiti (4)

Arrostire sulla fiamma i peperoni e spellarli, poi tagliare la calotta e togliere i semi.

Friggere in olio i dadini di pane, scolarli e metterli in una terrina; unire le acciughe spezzettate, le olive snocciolate e tritate, i capperi, l'origano, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.

Mescolare il composto e distribuirlo nei peperoni; metterli in una pirofila, oliare e infornare a 160 gradi per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di pane raffermo a dadini
• 30 g di filetti d'acciughe sotto sale
• 30 g di olive nere
• 4 peperoni
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• Origano
• Prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 10 cl di olio d'oliva
• Sale
• Pepe