Peperoni imbottiti alla siciliana

Aprire i peperoni in alto asportando il picciolo e svuotarli.

Bagnare appena la mollica e unirla con 3 pomodori pelati e ridotti in pezzettini, 1 cucchiaio di capperi, le olive sminuzzate, il prezzemolo tritato, le acciughe a pezzetti, sale, pepe e pecorino grattugiato.

Unire parte dell'olio e impastare bene.

Riempire i peperoni con la farcia.

In una teglia mettere l'olio ed i restanti pomodori a pezzetti, appoggiarvi i peperoni verticalmente e infornare a 150 gradi per 1 ora.

Irrorare col fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni verdi
• 600 g di pomodori maturi
• 300 g di mollica di pane
• 70 g di formaggio pecorino
• 50 g di olive verdi siciliane
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 acciughe
• Olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe