Peperoni sott'olio

Prendete dei peperoni sodi, lavateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a strisce sottili.

Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto con 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi i peperoni.

Cuocete per qualche minuto dopodichè scolate e fate raffreddare.

Sistemateli nei vasetti, pressando bene, aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati.

Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti e, nel caso, aggiungetene dell'altro.

Conservate 15 giorni prima di gustare.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di peperoni gialli
• 1000 g di peperoni rossi
• 100 cl di aceto di vino
• 8 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• Peperoncino
• Prezzemolo tritato
• Sale