Pere al caramello

Lavare le pere, asciugarle e disporle una vicina all'altra in una pirofila dai bordi alti.

Cospargerle con la cannella e la scorza tritata finemente del limone, bagnarle con 1/2 bicchiere di acqua e cuocerle coperte in forno caldo a 120 gradi.

Disporle su un vassoio e decorarle infilando una ciliegia, con uno stecchino, sulla sommità di ogni pera.

Preparare il caramello con il fondo di cottura delle pere, lo zucchero e 1 bicchierino di brandy, versarlo sulle pere e servirle tiepide.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pere kaiser
• 1 limone
• 50 g di zucchero
• Cannella in polvere
• 1 bicchierino di brandy
• 4 ciliegie sciroppate