Pernici in salmì

Pernici in salmì
Pernici in salmì 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Salare le pernici all'interno; farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio.
A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala.
Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire.
Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.
 Pernici in salmì


Iscriviti gratis!
Ricevi una volta a settimana i suggerimenti per realizzare una ricetta ottima, sana e semplice.


Ingredienti e dosi per 4 persone



Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it
Ingrediente principale
Pernici
Vedi anche
Ricette a base di pernici
Pollo, pollame
Altre ricette nella categoria
Pollo, pollame

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico

«
»
Testo di Stefano Moraschini