Pesce spada marinato con scaglie di formaggio parmigiano, menta e pere

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Preparazione

Fare una marinatura con vino, limone, ginepro, zucchero e sale.

Adagiare sopra il pesce tagliato sottile e lasciare marinare per 20 minuti.

Tagliare la pera a metà ed inciderla, aprirla a ventaglio sul piatto sistemando il carpaccio di pesce spada a fianco.

Unire le scaglie di parmigiano e condire con olio, menta e succo di limone.

Pesce spada marinato con scaglie di formaggio parmigiano, menta e pere

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