Pesto alla genovese (2)

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Preparazione

Pulire il basilico.

Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli.

Pestare bene e a lungo.

Aggiungere i due formaggi.

Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto.

Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.

Pesto alla genovese (2)

Ingredienti e dosi per 4 persone

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