Petto d'anatra al madera con soufflé di uvette

Petto d'anatra al madera con soufflé di uvette Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Petto d'anatra al madera con soufflé di uvette. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: anatra. ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail Pollo, pollame Italian

Preparazione

Con questi ingredienti si ottengono 8 soufflé.

Condite i petti d'anatra e fateli cuocere in forno a 200 gradi in una miscela di olio e burro.

Per la salsa fate ridurre di due terzi vino rosso e Madeira e aggiungetevi il fondo di pollame.

Unite quindi la panna e il burro, lasciate ridurre sul fuoco e controllate il sapore.

Se la salsa non dovesse risultare abbastanza cremosa si potrà legare, a caldo, con un poco di farina di fecola disciolta nel vino rosso.

Per i soufflé frullate il latte con un cucchiaio di uvetta ammollata.

Fate quindi prendere bollore alla miscela con l'aggiunta della farina e dello zucchero, mescolando.

Lasciate raffreddare, incorporatevi il tuorlo e poi il burro a pezzetti piccoli.

Battete a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli dolcemente all'impasto.

Alla fine unitevi le uvette rimaste.

Imburrate le formine da soufflé, spolverizzatele di zucchero e riempitele fino a metà.

Cuocetele per una ventina di minuti al forno a 200 gradi.

Affettate i petti d'anatra, serviteli su piatti caldi nappati di salsa al vino rosso e guarniti con un soufflé ciascuno.

Petto d'anatra al madera con soufflé di uvette
Totale calorie per persona
667

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale

Vedi anche

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico