Petto di fagianella alle verze e al tartufo
Preparazione
4 petti di fagianella, 800 g di verze, 200 g di daikon (una radice giapponese al gusto di rapa che si trova nei negozi più forniti e può essere sostituita dalla rapa), 80 g di burro, 40 g di tartufo bianco d?Alba, 1 rametto di timo fresco, sale fino, pepe bianco macinato al momento.
Pulite i petti di fagianella, salateli e pepateli.
Adagiateli in un tegame di rame imburrato, abbastanza largo per contenerli ben distesi.
Aggiungete il rametto di timo e la metà del tartufo, affettato al momento.
Coprite con carta stagnola e fate stufare a fuoco lento per 15 minuti senza aggiungere alcun liquido.
Intanto lavate il cuore della verza, tagliatelo a listerelle, condite con sale e pepe.
Cuocete la verza con una noce di burro per circa 10 minuti a fuoco basso.
A metà cottura aggiungetevi il daikon pulito, tagliato a rondelle di circa 3 mm di spessore, salato e pepato.
Si può anche eliminare dalla ricetta questo ingrediente (o la rapa): ne risulta un piatto buono ma diverso.
Coprite anche con il recipiente della verdura con carta stagnola e terminate la cottura.
Tagliate i petti a scaloppine.
Disponetele a ventaglio su un letto di verze e daikon.
Servite subito.
