Petto di pollo con zucchetti grattugiati

Grattugiare gli zucchetti con la grattugia da rösti, unire l'uovo, il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene.

Condire con spezie.

Condire le fettine di pollo con sale e pepe, farle rosolare in poco olio, quindi asciugarle con carta da cucina per asportare l'olio rimasto.

Passare le fettine nel composto di zucchetti, uovo e pangrattato, metterle in una teglia e far cuocere nel forno per 10 minuti a 200 gradi.

Guarnire con salsa preparata con pomodori pelati, aglio, cipolle tritate ed erbe della Provenza.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 zucchetti
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale
• Pepe
• 2 fette di petto di pollo
• 1/2 cucchiaino di olio d'oliva