Piccoli beignets alla birra

Mescolate il rosso d'uovo con un cucchiaio di burro fuso.

Unite la farina, una presa di sale e mescolate con cura.

Aggiungete due bicchieri di birra, mescolate ancora e lasciate riposare la pastella per un'ora.

Trascorso questo tempo unite al composto l'albume montato a neve, il prosciutto cotto tritato e una cucchiaiata di prezzemolo anch'esso tritato finemente.

Insaporite il tutto con qualche goccia di worcester, quindi salate e pepate.

Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, lasciate sgocciolare i beignets su carta assorbente e serviteli guarnendo il piatto da portata con fettine di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina
• 1 uovo
• 200 g di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di burro
• Olio d'oliva
• 2 bicchieri di birra
• 1 presa di sale
• Pepe
• Alcune gocce di salsa worcester
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Alcune fettine di limone