Piccoli flan di carote

Tagliate a rondelle le carote e cuocetele con 20 g di burro e lo scalogno finemente tritato per 20 minuti.

Salatele, pepatele e passatele al mixer.

Con il burro rimasto, la farina e il latte preparate una besciamella.

Dopo 10 minuti di cottura toglietela dal fuoco, insaporitela con sale, pepe e una grattata di noce moscata, dopodichè aggiungete il passato di carote, i tuorli e le uova.

Suddividete il composto in stampini da creme caramel imburrati e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Lasciate intiepidire i flan prima di sformarli.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di carote
• 1 scalogno
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 250 g di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Noce moscata