Pinzimonio toscano

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Preparazione

Lavate tutte le verdure, tagliate i peperoni e le carote a bastoncino, dividete in quarti l'insalata e raccogliete il tutto in una coppa. Unite il sedano a gambi e i rapanelli e privateli della radichetta. Preparate le salse con cui ciascun commensale condirà le verdure.

In una ciotola emulsionate con una forchetta l'olio, l'aceto e un poco di sale, ottenendo una semplice vinaigrette. Mescolate in una terrina i caprini con la paprica lavorando con una forchetta, salate e disponete la crema ottenuta in una ciotolina. Lavate e mondate il cetriolo, frullatelo nel frullatore con lo yogurt, l'aglio sbucciato ed un pizzico di sale. Trasferite la salsina in una salsiera.
Pinzimonio toscano

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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