Piovra al lime e pompelmo

Piovra al lime e pompelmo 5 1 Stefano Moraschini

Ingrediente principale: Piovra
Vedi anche: Ricette a base di piovra
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Preparazione

Lavate la piovra, eliminate il becco centrale e le eventuali interiora contenute nella sacca, quindi cuocetela in abbondante acqua bollente per almeno un'ora.
Lasciatela intiepidire nell'acqua di cottura, scolatela, spellatela, eliminate le ventose più grandi e infine tagliatela a pezzetti.
Tagliate a rondelle il sedano dopo averlo lavato e mondato e sgranate la melagrana, quindi metteteli in una insalatiera e unite la piovra.
Cospargete il fondo di una casseruolina con un pizzico di sale e pepe, poi, poco per volta e sempre mescolando con una forchetta, unite quattro cucchiai di olio.
Scaldate leggermente, quindi unite il succo del pompelmo e quello di lime, mescolate e spegnete il fuoco.
Condite l'insalata di piovra con questa salsetta ancora tiepida, mescolate bene e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

1 piovra di 1200 g (o due piovre di 600 g)
1 cuore di sedano
1 melagrana
1 pompelmo rosa
1 lime
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio d'oliva extra-vergine
Sale
Pepe

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