Pizza ai wurstel

Versate 300 g dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.

Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte.

Diluite il lievito nel latte tiepido.

Versate nella fontana il burro e il lievito stemperato nel latte.

Impastate e lavorate la pasta.

Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.

Lasciate lievitare per due o tre ore.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti.

Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.

Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto.

Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con la pasta.

Coprite la pasta con i pomodori, salate.

Disponete la mozzarella e i pezzetti di wurstel.

Cospargete con parmigiano.

Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.

Servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di farina bianca
• 175 g di burro
• 175 g di wurstel di maiale affettati
• 20 g di lievito di birra
• 5 pomodori maturi
• 2 mozzarelle piccole
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 10 g di strutto
• Olio d'oliva
• 10 cl di latte
• Sale
• Per la teglia:
• 1 noce di strutto