Pizza alle vongole

Avvolgete la pasta di pane in un canovaccio e lasciatela riposare per circa un'ora.

Nel frattempo lavate le vongole in acqua corrente, mettetele in un padella con un po' di olio, incoperchiate e fatele aprire a fuoco vivace.

Quando le vongole saranno aperte, toglietele dal guscio, raccoglietele in una ciotola con la loro acqua filtrata e tenetele in caldo.

Ungete con un po' di olio una teglia rotonda, stendeteci la pasta e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Sbollentate i pomodori, pelateli ed eliminate i semi e l'acqua.

Disponeteli sulla pasta, salate e pepate, innaffiate con un filo d'olio, sistemate sopra l'aglio tagliato a fettine sottili.

Infornate in forno molto caldo e fate cuocere per dieci minuti.

Mondate e lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente.

Quando la pizza sarà cotta toglietela dal forno e spolverizzate la superficie con il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta di pane
• 1000 g di vongole
• 350 g di pomodori maturi
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe