Pizza margherita 4
Preparazione
Sbriciolate nel centro il lievito di birra, scioglierlo con qualche cucchiaio di acqua tiepida aiutandosi con i polpastrelli delle dita e poi aggiungere il sale e l'olio.
Cominciate ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida.
Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio.
La quantità di acqua necessaria può variare di volta in volta.
Lavoratelo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita.
La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica.
Formate una palla, infarinatela, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti; e denocciolate le olive.
Preparate la salsa di pomodoro mescolando la passata con il resto dell'olio d'oliva e il sale.
Preriscaldate il forno a 220° Quando la pasta è lievitata, dividete l'impasto in quattro parti e stendete ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandovi con il mattarello, ad uno spessore di circa 1/2 cm.
La forma si deve adattare alle teglie che in questo caso sono tonde.
Ungete con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e ponetevi le sfoglie, stendete su ognuna uno strato di salsa al pomodoro, e infornate le pizze e per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo tirate fuori le teglie, distribuite sulla superficie la mozzarella e le olive.
Infornate ancora per 5 minuti circa.
I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
A fine cottura servite subito.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- Per l'impasto:
- 500 g di farina
- un cubetto di lievito di birra fresco
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 300 ml di acqua tiepida
- sale.
- Per la pizza:
- 400 g di passata di pomodoro
- olive nere
- 250 g di mozzarella
- olio extravergine d'oliva
- sale
- foglioline di basilico